金線蓮營養成分參考

作者：英克農業 時間：2016-04-21

　　醫學記載：礦物質是人體內各種生理代謝運作之無機物質，如Ca促進骨骼及牙齒發育，及肌肉收縮神經傳導有關;P與細胞之成長與修復、腎功能活性有關；Fe增進氧氣運送及酶素活性有關；Na能調節細胞液之PH值；K亦能調節體液之PH值；Zn能產生內分泌功能及男性荷爾蒙有關；Cu對產生血紅素國有關;Mg與蛋白質之產生有關；Mn則能促進脂肪之代謝和酶素之活性。維生素C，能促進體內礦物元素之吸收，荷爾蒙正常分泌及牙齒、骨骼之生長，并加速傷口之愈合及增強免疫系統。

　　依1987年劉新裕、蔡新聲、黃漢津、胡敏夫、葉常青等人對金線蓮營養成分分析研究指出，金線蓮除含水分87％外，尚含有高量脂質、維他命C等超過一般蔬果及礦物質。并含醇類6.4％、脂質2.7％、蛋白質2.2％、其他灰份有1％、粗纖維0.7％。此外每100g干重熱量54卡，維生素C含量125mg、K86mg、Ca279mg、Mg270mg、P193mg、Na188mg、Fe517mg、Mn13.8mg、Zn9.3mg、Cu2.6mg等。

　　他們分別采用臺灣種及高雄種做營養成分分析比較，據其研究分析采用方法及項目如下。0水分:以110攝氏度干燥法定量之；蛋白質：以Kieldahl法測得之Totalrcitrogen值乘系數6.25而得；脂肪：利用Soxhlet裝備以石油醚萃取，求得之粗脂肪值表示之；纖維素：利用1.25％H2SO4及1.25％NaoH和95％酒精，經煮沸、回流及過濾后，再去除灰份而測得；灰份：升高溫度550攝氏度1小時測得；礦物質:取灰化樣品，以3NHCL溶解，再以層析儀器測得K、Na、Ca、Mg、Fe、Mn、Cu、Zn、P含量；維生素C：利用Dichloroindophenol滴定法定量之。分析過程每次取樣2~4g,重復三次求得平均值，結果根部之礦物質含量，比莖、葉分析含量高出很多，只有K的含量較低而已。于葉礦物質含量比較上，臺灣金線蓮K、Mn、Cu三項較占優勢；高雄金線蓮Zn、Mg、Fe、P、Na五項較占優勢。于莖礦物質含量比較，臺灣鐘金線蓮Zn、Fe、K、Cu四項優勢；高雄種金線蓮Mg、P、Na三項占優勢。

　　另外采取人工栽培之與臺灣種及高雄種金線蓮，與山采野生種之臺灣金線蓮，作全株礦物質分析比較，每100g中三者之平均含量參考值Mg（271.6）、Mn（20.4）、K（893.7）、Na（183.2）、Cu（2.53）、Fe（59.87）、Zn（15.03）、P（290.6）Ga（333.4）。結果以山采野生臺灣種金線蓮，分析所得Mg、Mn、K、Fe、Zn、P、Ca之礦物質含量，超過臺灣種與高雄之人工栽培金線蓮含量；只有Na、Cu含量略低而已。

　　鑒于市場的做金線蓮種苗的種苗場日益增多，種苗質量出現分化，本種苗對本種苗場的金線蓮種苗定級：A級優秀：瓶苗株直徑達到2mm，B合格：瓶苗株直徑1.5mm。為什么要用瓶苗株的直徑而不用高度，種過金線蓮的人都知道，種金線蓮瓶苗最怕瓶苗細細長長，光照嚴重不足，水化，嚴重種不活。瓶苗株直徑低于1mm生長極慢，低于0.5基本上無希望種活，希望廣大種植戶注意不要買了差苗。